Eine katalanische Tradition ist das Frühlingszwiebelessen zwischen Januar und April. Die schmalem Lauch ähnelnden Frühlingszwiebeln werden über offenem Feuer, das ursprünglich mit dem Schnittgut der Weinreben entfacht wurde, geschmort. Das Gemüse wird dabei an der äusseren Haut verkohlt, aber mit einer geschickten Handbewegung legt man das Innere der Zwiebel frei.und taucht es in eine leckere Tunke aus geriebenen Mandeln, süssem Paprika, geschmorten Knoblauch und Tomaten. Danach wird die Frühlingszwiebel hoch über den Kopf gehalten und vom unteren Ende her verzehrt. Ein “Muss” in dieser Jahreszeit !