Una tradición catalana es la calçotada, que se hace entre enero y abril. Los “calçots” que se asemejan a puerros estrechos se preparan sobre un fuego de tierra, que originalmente consistía en la quema de los sarmientos, los restos de la poda de las viñas. La piel de las cebollas se carboniza, pero se quita con un gesto hábil y se moja, la cebolla pelada, en una deliciosa salsa de almendras molidas, pimientos, ajo y tomate. Después, se alza el “calçot” sobre la cabeza y se come desde el extremo inferior. Una experiencia obligada de esta temporada!