By / 20th March, 2015 / novetats / Off

Una tradició catalana és la calçotada, que es fa entre gener i abril. Les cebes tendres que s’assemblen a porros estrets es preparen sobre un foc de terra, que originalment consistia en la crema dels serments, les restes de la poda de les vinyes. La pell de les cebes es carbonitza, però es treu amb un gest hàbil i es suca, la ceba pelada, en una deliciosa salsa d’ametlles mòltes, pebrots, all i tomàquets. Després, s’alça la ceba tendra sobre el cap i es menja des de l’extrem inferior. Una experiència obligada d’aquesta temporada !